Z ziemniaków i mięsnych dodatków robię sycącą zupę. Smakuje świetnie i zastępuje dwudaniowy obiad

Pyszna, sycąca zupa to doskonały sposób na dobre samopoczucie oraz posiłek, dzięki któremu odzyskasz energię do działania. Zupa ziemniaczana z boczkiem i kiełbasą doskonale smakuje tuż po ugotowaniu oraz na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą, więc warto przygotować dużą porcję i cieszyć się chwilą odpoczynku od gotowania.

Jakie ziemniaki wybrać do zupy ziemniaczanej?

Wybór nieodpowiednich ziemniaków to często popełniany błąd. Sprawia on, że potrawa się nie udaje, bo warzywa rozpadają się w czasie gotowania. Do zup, sałatek, a także zapiekanek najlepsze są ziemniaki typu A (np. odmiany Anuscha, Avanti i Lord), które są wilgotne oraz zawierają mało skrobi. Ziemniaki typu A to tzw. ziemniaki sałatkowe. Do zupy ziemniaczanej nadają się również ziemniaki typu AB (np. odmiany Vineta, Jelly, Gala i Soraya), które, choć zawierają nieco więcej skrobi niż ziemniaki typu A, to również nie rozpadają się podczas obróbki termicznej. Ziemniaki typu AB to tzw. ziemniaki ogólnoużytkowe.

Jeżeli nie wiesz, jaki rodzaj ziemniaków kupiłeś, to możesz wykonać szybki test. Wystarczy przekroić ziemniaka na pół i przez krótką chwilę pocierać o siebie dwie połówki. Jeżeli połówki ziemniaka się skleją, to oznacza, że są to zawierające dużo skrobi ziemniaki mączyste, które nie nadają się do zupy ziemniaczanej.

Jak zrobić zupę ziemniaczaną z boczkiem i kiełbasą?

Danie możesz przygotować na bulionie lub rosole z wczorajszego obiadu. Jeżeli nie masz gotowego wywaru, to możesz ugotować go z samych warzyw (marchew, pietruszka, por, seler, cebula oraz opcjonalnie czosnek, natka pietruszki, liście selera, lubczyk), a także mięsa i warzyw. Do wywaru mięsno-warzywnego możesz dodać nie tylko drób lub wołowinę, ale także żeberka wieprzowe, które po usunięciu kości, idealnie sprawdzą się jako mięsna wkładka do zupy ziemniaczanej. Pod przepisem znajdziesz przydatne wskazówki, dzięki którym raz-dwa zamienisz wodę w aromatyczną bazę do różnych zup.

Porada: jeżeli robisz wywar do zupy ziemniaczanej, to ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w osobnym garnku niemal do miękkości, a następnie dodaj je do przecedzonego wywaru.

Zupę ziemniaczaną z boczkiem i kiełbasą zabielam śmietanką kremówką, ale możesz pominąć ten składnik lub zrobić tradycyjną zupę ziemniaczaną z dodatkiem zasmażki. Porcje gorącego dania przed zaserwowaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki. Możesz również dodać do zupy koperek, szczypiorek lub cebulkę dymkę.

Jak w ekspresowym tempie przygotować bazę do zupy?

Jednym ze sposobów na skrócenie czasu przygotowania różnych zup jest zrobienie domowych kostek rosołowych. W przeciwieństwie do produktów dostępnych w sklepach, nie zawierają one konserwantów, wzmacniaczy smaku i innych, zbędnych dodatków. Domowe kostki rosołowe to ogromne ułatwienie również podczas przygotowywania sosów, dań jednogarnkowych oraz duszonych mięs i warzyw.

Ich przygotowanie nie zabiera wiele czasu i pozwala wykorzystać m.in. resztki rosołu oraz ugotowanych warzyw i mięsa z rosołu. Wystarczy zmiksować ugotowane mięso i warzywa z niewielką ilością gorącego rosołu, przełożyć do pojemnika na kostki lodu (najlepiej z przykrywką) i zamrozić.

Jeżeli nie masz pojemnika na lód, to możesz przełożyć chłodną masę mięsno-warzywną do woreczka strunowego, a następnie ułożyć woreczek na płasko i za pomocą tępej strony noża zrobić pionowe i poziome wgłębienia, dzięki którym łatwo oddzielisz pojedyncze kostki rosołowe. Tak przygotowany woreczek trzeba delikatnie włożyć do zamrażalnika.

Jeżeli nie masz rosołu oraz warzyw, to możesz przygotować domowe kostki rosołowe z surowych składników. Mięso oraz warzywa lub same warzywa pokrój na małe kawałki, zalej zimną wodą i ugotuj. Gdy powstanie aromatyczny bulion, to przypraw go do smaku i zblenduj, a następnie zamroź zgodnie z powyższymi wskazówkami. Smak domowych kostek rosołowych możesz modyfikować, dodając do nich np. różne zioła i przyprawy.